黄豆就是大豆类的一种，大豆类还包含大红豆、青豌豆、黄豆、大黑豆等食材。大家一般谈起黄豆一般都想起的是吹干后的干黄豆，或吹干炮制后小脆的黄豆，大豆一般是享有水份的大豆。有很多盆友谈起大豆就感觉是黄豆，实际上他们是包含关系。大豆类食材的营养成分十分丰富多彩，他们的三大磷酸原成份成分平衡，有一定的糖分，另外也饱含丰富多彩的绿色植物蛋白质食物和人体脂肪，一点也不两极分化，另外大豆中的膳食纤维素成分还较高，矿物、维他命成份富丽堂皇，能够说成肯定别错过的一种高品质食物。
大家就以最普遍的黄豆为例子，100克黄豆（干）带有蛋白35g、人体脂肪16g、糖分18g，膳食纤维素15g；矿物类型丰富多彩，100克黄豆（干）能出示1503Mg锌元素，465mg磷元素、19毫克优质蛋白质、198mg镁元素、8.1mg铜元素，另带有丰富多彩的锰、锌、硒等原素，相比许多食物来营养成分都高。大豆中还带有独特成份“大豆大豆异黄酮”，大豆大豆异黄酮是一种抗氧化性化学物质，它可以推动雌性激素代谢，减缓子宫卵巢衰退，对女性而言是推迟绝经期，维持青春年少的一大宝物；但是男性朋友假如太多摄取，反而很有可能会造成内分泌失调，比较严重的还造成乳房增生。40g大豆不相当于40g“豆类食品”，如水豆腐、豆桨、豆干，换为豆类食品大约是500~700Ml豆桨、一大块水豆腐、100克上下豆干。
许多盆友觉得黄豆中脂肪率较高，黄豆中脂肪率实际上只有说“适合”，并且这种植物油脂绝大多数对身体十分有利，归属于“不饱和脂肪”，不饱和脂肪和大家平常从赘肉、五花肉中吃的饱和脂肪，或油炸食物、彭化零食中的“反式脂肪”有很大的差别，他们可以提升血夜中密度高的蛋白成分、减少密度低蛋白成分，保持血清蛋白碳水化合物平稳，对调养血糖有协助。黄豆中的n3油酸还有利于抵御体细胞发炎，有潜在性防癌实际效果。
营养膳食也强烈推荐大豆类食材每日摄取约40g为宜，40g并不多大约是两小捧子的份量，尽管大豆类营养成分特别是在丰富多彩，但也不是多多益善的食材，在其中膳食纤维素成分较高，低聚木糖成分较多，非常容易导致消化不好，抑止别的营养元素的消化吸收，针对胃肠孱弱的群体而言会提升消化吸收压力，针对肾脏孱弱的群体而言一样会提升新陈代谢负载；大豆类中的发热量、人体脂肪、糖分成分都不低，吃多了很有可能会摄取太多糖份、人体脂肪，对身体反而有不好的危害。
