腐竹是很受喜欢的食品，有一股特殊的豆香味，是中国很早就由大豆加工而成的传统食品，江西在唐朝的时候就有开始生产。
腐竹有很高营养价值，它里面含有很多的矿物质，钙就是其中的一种。经常吃腐竹还可以防治血管硬化，有很好的健脑功效。喜欢健身的人吃腐竹，可以快速的补充能量，补充大量的蛋白质供肌肉生长。热水泡腐竹虽然快，但是外观不好看；冷水泡腐竹速度慢，外观整洁。腐竹的营养价值很高，但是以下人群不适合吃。第一种就是肾功能不好的人，第二种就是减肥的人，腐竹提供的热量非常大，经常吃腐竹会造成减肥失败的后果。
虽然人们很喜欢吃腐竹，但是对腐竹质量的辨别还停留在生活习惯中，并不了解什么样的腐竹质量好。辨别腐竹可以看它的颜色，颜色为淡黄色的腐竹就是质量上乘的腐竹。
