新鲜青黄豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质。每100克青黄豆中大约含有
蛋白质：约11克
脂肪：约5克
碳水化合物：约14克
膳食纤维：约5克
钙、铁、锌等微量元素
青黄豆不仅低卡路里，而且富含抗氧化剂，能够帮助增强免疫力，降低心血管疾病的风险。青黄豆中富含的植物雌激素对于女性健康有益，适量食用可以改善肌肤质量。
挑选新鲜青黄豆的技巧
挑选青黄豆时，可以从以下几个方面入手
外观：选择豆荚表面光滑、颜色鲜艳的豆子。豆荚上的毛发要短而密集，表示豆子新鲜。
饱满度：轻轻捏一下豆荚，感觉到里面的豆子饱满且坚实，说明豆子成熟度适中，口感更佳。
气味：新鲜的青黄豆应当没有异味，如果有发酸或发霉的气味，则应避免购买。
季节：青黄豆的最佳食用季节通常在夏秋季节，此时豆子更加鲜嫩可口。
新鲜青黄豆的经典做法
清蒸青黄豆
材料
新鲜青黄豆 500克
盐 适量
蒜末 适量（可选）
橄榄油 适量（可选）
步骤
青黄豆用清水洗净，去掉杂质。
准备一个蒸锅，水烧开后将青黄豆放入蒸锅中，蒸约10-15分钟。
蒸好后取出，可以撒上适量盐和蒜末，淋上一点橄榄油，拌匀后即可食用。
特点：清蒸的青黄豆保留了原汁原味，鲜香可口，是最简单又健康的吃法。
蒜蓉炒青黄豆
材料
新鲜青黄豆 300克
大蒜 3瓣（切末）
干辣椒 适量（可选）
盐 适量
食用油 适量
步骤
青黄豆洗净，沥干水分。
热锅加油，油热后放入蒜末炒香，加入干辣椒炒匀（可根据口味选择）。
倒入青黄豆，快速翻炒，加入适量盐，继续翻炒约5-8分钟，直至青黄豆变色。
出锅前可以撒上一些黑胡椒粉增加风味。
特点：蒜蓉炒青黄豆色泽鲜亮，口感爽脆，既有蒜香味又带着青黄豆的原味。
青黄豆沙拉
材料
新鲜青黄豆 200克
樱桃番茄 适量（对半切）
黄瓜 1根（切片）
橄榄油 适量
柠檬汁 适量
盐和黑胡椒 适量
步骤
青黄豆清洗干净后，焯水3-5分钟，保持颜色鲜亮，然后过冷开水沥干。
将焯过水的青黄豆、樱桃番茄、黄瓜放入大碗中。
加入橄榄油、柠檬汁，撒上盐和黑胡椒，轻轻拌匀即可。
特点：这款沙拉清新爽口，既适合做开胃菜，也可以作为健康的小吃，尤其适合夏天食用。
青黄豆焖饭
材料
新鲜青黄豆 200克
大米 1杯
水 1.5杯
香葱 适量（切段）
盐 适量
食用油 适量
步骤
大米提前浸泡30分钟，洗净沥干。
热锅加油，放入香葱炒香，然后加入大米炒匀。
倒入水，再加入青黄豆和适量盐，煮沸后转小火焖15-20分钟。
待米饭熟透后，稍微放凉，轻轻翻松，盛出即可。
特点：焖饭米香浓郁，青黄豆的清甜和米饭的香糯相结合，口感独特，十分美味。
青黄豆豆腐汤
材料
新鲜青黄豆 100克
嫩豆腐 1块（切块）
生姜 适量（切片）
清水 适量
盐 适量
香葱 适量（切末）
步骤
青黄豆提前浸泡2小时，清洗干净。
锅中加清水，放入生姜片，煮开后加入青黄豆，煮20分钟。
加入豆腐块，继续煮5分钟，最后调味撒上盐和葱花。
特点：汤清淡鲜美，豆腐和青黄豆的结合使得口感更加丰富，适合做为滋补汤品。
新鲜青黄豆是一种非常美味且营养丰富的食材，以上介绍的几种做法都简单易学，适合家庭日常烹饪。通过不同的烹饪方式，您可以充分体验青黄豆的多种风味。不妨尝试一下这些食谱，让新鲜青黄豆成为您餐桌上的常客。希望您在享受美食的也能收获健康与快乐！
