绿豆，学名为Vigna radiata，是一种常见的豆科植物，也是人们日常饮食中的主要食物之一。绿豆原产于印度次大陆，广泛栽培于中国、印度、缅甸、泰国等地。它是一种矮秆阔叶植物，株高一般在30-60厘米之间，是一种一年生草本植物。
绿豆的根系发达，根呈白色且纤细，而茎则呈圆形，直立生长，通常分枝较少。茎上密生着许多绿色的叶子，叶子呈长圆形，皮肤因叶脉的刺状突起而显得有些粗糙。绿豆叶子的颜色与其名字一样，绿豆叶的色彩浓郁而鲜艳。绿豆的叶子是复叶，由3枚小叶子组成，小叶呈长圆形，边缘锯齿状，有一定的皱褶。这些叶子顶端尖锐，叶背面则呈浅绿色，并有细小的白色绒毛。
绿豆在生长期间会开花，花朵一般生长在茎的顶端或叶腋间。花朵呈黄色或淡黄色，细小而密集，有浓厚的芳香味。绿豆的花瓣和萼片都很小，一般只有1-2毫米长，但花瓣却有着鲜艳的颜色，从浅黄色到黄绿色都有。绿豆花雄蕊10枚，雌蕊1枚，具有自花授粉的特性，也适合昆虫和风传播花粉。
经过授粉后，绿豆的花朵就会逐渐凋谢，而花朵下方则会结出长在它上面的绿豆荚果。绿豆荚果呈长圆筒状，长度一般在7-15厘米之间，腔内含有6-15颗绿豆种子。绿豆荚果的表面是光滑的，呈蓝绿色或暗绿色，有时也会呈紫色或黄色。绿豆荚果丰满而肥大，触摸起来十分柔软。
当绿豆种子成熟后，荚果会自然裂开，释放出一颗颗鲜绿色的绿豆种子。绿豆种子呈近球形，直径一般在2-4毫米之间，颜色鲜亮如翠绿。绿豆种子的外观平滑，表面覆盖着一层薄膜，质地柔软，易于煮熟。绿豆种子的种皮呈纵纹，质地薄而易剥离。绿豆种子的内部含有丰富的营养物质，是人们重要的蛋白质和纤维素来源之一。
绿豆是一种株型低矮、有着丰富绿色叶子的花卉作物。其茎直立，叶子长圆形，颜色鲜亮；花小而芬芳，一般为黄色或淡黄色；荚果长圆筒状，含有多颗绿色种子。无论是从植株的外形还是内部结构，绿豆都是一种十分迷人的植物。绿豆不仅具有观赏价值，还是人们饮食中重要的蛋白质源和纤维素来源。我们可以通过种植绿豆，近距离欣赏它的美丽外观，并享受其提供的营养益处。
