大豆有“豆中之首”之称，被大家称为“动物肉”、“绿色的乳牛”，营养成分十分充足。干大豆中含蛋白约40%，为其食粮之冠。现代科学家研究表明，一斤大豆相当于二斤多猪瘦肉，或三斤生鸡蛋，或十二斤牛乳的蛋白质含量。脂肪率也在豆类食品中占第一位，油的密度达20%;除此之外，还带有维生素D、B、D、E及钙、磷、铁等矿应急物资。一斤大豆中含铁制55mg，且易被身体消化吸收，对贫血十分有益;一斤大豆中含磷量2855mg，对脑神经十分有益。大豆生产加工后的各种各样豆类食品，蛋白质含量高，并带有多种多样身体不可以生成而又务必的碳水化合物，碳水化合物成分中水豆腐的蛋白吸收率达到95%，为益脑滋补饮食疗法之品。大豆及水豆腐、豆桨等豆类食品已变成流行全球的营养食品。
蛋白是身体的“建筑装饰材料”，蛋白以及水解反应后的碳水化合物和碳水化合物的季铵化合物，是身体的关键营养物质应急物资，是身体不能欠缺的三大因素之一。当代营养物质学已一定一切的酶--生命应急物资中的金属催化剂和“进行机”，全是蛋白;另外，危害人体正常生理学功能的营养元素也归属于蛋白的行业。因此，蛋白是生命的基础。体细胞的关键原材料便是蛋白，身体的肌肤、全身肌肉、头发、手指甲等都免不了蛋白。身体欠缺蛋白，便会发病包括皮肤疾病以内的多种多样病症，便会危害成才生长发育，阻拦型体健体;也可以发病营养物质不良好浮肿、妨碍容貌;还会继续使肌肤粗燥、无弹性，皱褶增加，掉发，白头发增加使容貌看起来衰老。经常服用大豆及豆类食品这类的高蛋白的食物，就能营养物质肌肤、全身肌肉和头发，使肌肤盈润鲜嫩，富有延展性，使全身肌肉圆润而健壮，使头发黑暗而光辉，让人拓宽青春年少。
适合群体：
1、黄豆是更年期妇女、糖尿病患者和血汗管病人的想象食品类;头脑每日任务者和减肥瘦身的怨家也很适合;
2、黄豆在消化吸收排汇过程中会发病过多的汽体产生胀肚，故消化吸收功能欠佳、有漫性消化系统疾病的人应尽量避免食;
3、身患重特大肝脏疾病、肾炎、风湿病、消化道溃疡、低碘者应忌食;患疮痘阶段不适合吃大豆以及产品。
