食用植物蛋白是由豆粕通过稀碱提取白豆切片中的蛋白质成分制备而成。由于蛋白质的两性解离，在提取液中加入适量的盐酸，使其酸碱度达到蛋白质的等电点，发生缩合反应。分离除去糖等杂质后，得到蛋白质。中和、灭菌、干燥后，得到高蛋白质含量的产品。这种产品必须富含氨基酸、矿物质和维生素。
大豆蛋白的营养
不含胆固醇，对高血压，心脏病患者有益。可广泛用于肉制品、乳品、儿童食品、冷饮等食品加工。推广前景”该项目适合在食品加工业中应用。大豆蛋白是理想的植物蛋白，其必须氨基酸可与肉、蛋比美，且矿生物、维生素含量高。大豆蛋白含有胆固醇，是心血管、运动脂肪三角形和肥胖症患者的理想产品，另外，直接利用植物蛋白补充动物蛋白质是解决蛋白质摄入不足和减少疾病的一个好方法。分离蛋白质产量1500吨，产值900万元，税收216万元，组织蛋白质产值5000吨，产值2000万元，税收530万元。”
鉴定：黑龙江省科技江省科技厅会议任务来源省科技厅评价意见“超级品牌食用植物大豆蛋白（分离蛋白、组织蛋白）新产品评价结论：
1.这种产品的开发符合国情和省情。这是一种将资源优势转化为产品优势的方式。方向正确，具有良好的经济效益和社会效益。
2.所提供的鉴定材料基本齐全，数据可靠，能够指导生产。
3.引进的先进技术和设备，消化吸收符合国情。采用国内原材料生产合格产品。该技术已达到国内先进水平，填补了省内空白。
4、产品质量符合企业生产标准要求QB/SSG01.11-90。分离蛋白达到国际水平，组织蛋白达到国内先进水平。
5.食用大豆蛋白有严格的质量生产保证体系，安全、环保、卫生，有外部条件保证生产，可批量生产。"鉴定日期
