从古代豆腐西施到现在清洁卫生的豆腐制造机械，人们对豆腐的喜好从未减少，反而加深了爱。煮豆的烹饪方法实在是太多，而且老少皆宜，过去，人们可能喜欢豆腐是因为它味道鲜美，但是现在人们越来越喜欢豆腐是因为它的营养。
豆腐是由大豆制成的，大豆是主要的豆制品之一。大豆营养丰富，蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸相对接近人体所需的比例，易于消化吸收。如果大豆与肉和蛋一起食用，它的营养可以与蛋和牛奶相比较，甚至超过蛋和牛奶。此外，豆渣中的膳食纤维对促进固体废物的良好消化和排泄具有重要作用。适当补充纤维素可以增加和软化肠道内的食物，促进肠道蠕动，从而加快排便速度，预防便秘，降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能和胰岛素水平的作用。
大豆
正是因为大豆和豆制品的高营养，豆制品市场变得越来越受欢迎。
那我们在对大豆进行清洗浸泡的时候都有哪些注意事项哪？
1、选择优质无污染、未经热处理的大豆，以色泽鲜艳、籽粒饱满、无虫鼠咬的新大豆为佳，刚收获的大豆不宜使用，应在使用前储存3个月。
2.为了利用优质大豆中的蛋白质，应选择蛋白质含量高的大豆品种。
3.为了保证豆腐的质量，应清除大豆原料中混入的泥土、石头、草屑和金属屑等杂物，最好选用无霉斑、色泽鲜艳、颗粒饱满的大豆。
4.大豆浸泡时间与季节有关。以淮南地区为例:春秋季水温在20℃左右，浸泡6-10小时；冬季水温在5℃左右，浸泡8-15小时；夏季水温在25℃左右，浸泡4-6小时。
