大豆是一种重要的农作物，它被广泛的种植在世界各地，但它的起源地在中国，世界其它地方的大豆就是由中国传播出去的。最早是由野生大豆经过长期的培养，而改良变成大豆。大豆还被人们称为黄豆，它含有丰富的营养，受营养学家的推崇。中国栽培大豆后很长的历史，至今有5000多年的历史。
平时大家普遍看到的大豆是青大豆、黄大豆和赤色大豆。青豆中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，都身体的健康和预防疾病有很大的作用，青豆中含有丰富的胡萝卜素。虽然青豆好吃，但是不要多吃，因为豆类比较难消化，青豆还有抗癌的作用。黄豆是最普遍使用的大豆，豆油和豆腐的原料就是黄大豆。人们为了有丰富的营养，将黄大豆和其他干果一起研磨，制成豆浆。
大豆是非常有营养的食物。
